El problema de las recetas medidas en tazas
Abres una receta de banana bread y pide «2 cups of milk». ¿Cuánta leche es eso? La taza es la medida de volumen estrella de la cocina anglosajona, pero no existe una única taza, y de ese matiz nacen muchos bizcochos que no suben. Este conversor pasa de litros y mililitros a tazas (y al revés) usando la taza estadounidense, la más común en recetas en inglés.
¿Qué taza usa tu receta?
Taza estadounidense: 236,6 ml
Es la de los libros y blogs de cocina de EE. UU.: mide 236,59 ml (media pinta americana) y en la práctica se redondea a 237 o incluso 240 ml. Con ella, 1 litro ≈ 4,23 tazas y 1 taza son 0,2366 litros.
Taza métrica: 250 ml
La emplean Australia y Nueva Zelanda, y buena parte de las recetas europeas y latinoamericanas modernas. Su gracia es la comodidad: 4 tazas son exactamente 1 litro y media taza son 125 ml redondos.
Otras tazas con las que puedes cruzarte
La antigua taza imperial británica medía unos 284 ml (media pinta imperial) y la taza japonesa mide 200 ml, la que verás en recetas de arroz y en el vaso de las arroceras. Si la receta no lo aclara y está en inglés americano, asume taza US.
Adaptar una receta: ejemplo paso a paso
- La receta pide 2 tazas de leche, 1/2 taza de nata y 1/4 de taza de azúcar.
- Convierte cada medida: 2 tazas = 473 ml; 1/2 taza = 118 ml; 1/4 = 59 ml.
- Redondea con criterio: 475 ml de leche, 120 ml de nata y 60 ml de azúcar no cambian el resultado.
- Vigila el desfase si tu jarra es métrica: 2 tazas US (473 ml) no son 2 tazas métricas (500 ml), y esos 27 ml por taza sí se notan en una masa.
Cucharadas, cucharaditas y fracciones de taza
El sistema se completa con la cucharada (tbsp, 15 ml) y la cucharadita (tsp, 5 ml): 3 cucharaditas hacen una cucharada y 16 cucharadas llenan una taza US. Las fracciones habituales: 3/4 de taza = 177 ml, 2/3 = 158 ml, 1/2 = 118 ml, 1/3 = 79 ml y 1/4 = 59 ml. El conversor incluye también galones US para las recetas americanas de gran formato.
Truco de repostería: los líquidos se miden bien en tazas, pero la harina, el azúcar glas o el cacao conviene pesarlos. Una taza de harina puede pesar entre 120 y 150 g según lo compactada que esté, y esa variación arruina un macaron, aunque no un guiso.
Equivalencias rápidas para tener a mano
- 1 taza US = 236,6 ml · 1 taza métrica = 250 ml
- 1 litro = 4,23 tazas US = 4 tazas métricas
- 1/2 litro (500 ml) = 2,11 tazas US
- 2 tazas US = 473 ml · 4 tazas US = 946 ml (casi un litro)
- 1 cucharada = 15 ml · 1 cucharadita = 5 ml
- 1 taza US = 16 cucharadas = 48 cucharaditas
Más ayuda en la cocina
Para pintas, onzas líquidas y el resto de unidades de volumen, usa el conversor de volumen completo; y si la receta da los sólidos en libras u onzas, el conversor de peso te saca del apuro. Encuentra todas las herramientas en calculadoras.